“Ăn trứng gà nhiều có tốt không? Mình không đếm nhưng thực sự mình có thể ăn chục quả trứng gà mỗi tuần, đặc biệt là trứng gà ta”. Có lẽ ăn trứng gà là sở thích của nhiều người bởi loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, chi phí không cao, dễ chế biến tiện lợi. Tuy nhiên, một vài ý kiến cho rằng, lòng đỏ trứng gà chứa nhiều cholesterol, ăn nhiều trứng gà không tốt cho tim mạch.
Bài viết này wikithethao sẽ cùng thảo luận chủ đề ăn trứng gà nhiều có tốt không? Mỗi ngày nên ăn mấy quả trứng gà để đảm bảo sức khỏe.
Hàm lượng dinh dưỡng của trứng gà
Trứng gà là thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta hiện nay. Không chỉ đa dạng về các chế biến như trứng gà luộc, trứng gà tráng, trứng nướng mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể.
Cả lòng trắng và lòng đỏ trứng gà là nguồn cung cấp protein dồi dào. Chứa chất béo không bão hòa có lợi cho tim và là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin B6, B12 và vitamin D.
Lòng đỏ trứng gà là thành phần quan trọng nhất của trứng trong đó tập trung phần chủ yếu của các chất dinh dưỡng:
- 13,6% đạm
- 29,8% béo
- 1,6% chất khoáng
Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất, hoàn thiện nhất. Chủ yếu thuộc loại đơn giản và ở trạng thái hòa tan.
Còn lòng trắng trứng gà chiếm phần lớn là nước, ít dinh dưỡng và khoáng chất hơn. Cụ thể:
- 10,3% chất đạm
- 10,3 gam protein
- 19mg canxi
Chất đạm lòng trắng trứng gà chủ yếu là albumin và cũng có thành phần các axit amin tương đối toàn diện.
Trứng gà là nguồn chất béo lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức đặc biệt là tổ chức não. Chất béo này có ít ở các thực phẩm khác nhưng lại được tìm thấy nhiều ở trứng gà nên ăn trứng gà rất tốt cho não bộ.
Ngoài ra, trứng gà chứa cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà). Nhưng theo nghiên cứu lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể. Do đó nếu ăn trứng điều độ và khoa học sẽ tốt cho cơ thể, không lo các vấn đề về tim mạch.
Xem thêm: Trong 1 quả trứng bao nhiêu calo? Giải đáp chi tiết nhất
7 lợi ích sức khỏe hàng đầu của trứng gà
Là một món ăn bổ dưỡng cho cơ thể
Trứng gà rất giàu dinh dưỡng, cung cấp hầu hết mọi chất dinh dưỡng bạn cần. Là nguồn hữu ích của một số chất dinh dưỡng khó có được như vitamin D và B12 cũng như iốt khoáng chất. Trứng được coi là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chúng chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần có.
Vì vậy, mọi người thương bồi bổ cơ thể cho người mới ốm dậy, người bị suy dinh dưỡng, trẻ biếng ăn… bằng cách ăn trứng gà (trứng gà luộc, cháo trứng gà…)
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Trứng gà rất giàu một số chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như betaine và choline. Một nghiên cứu trên gần nửa triệu người ở Trung Quốc cho thấy ăn một quả trứng gà mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng, trứng gà cần được tiêu thụ lành mạnh để đảm bảo sức khỏe.
Tăng cường choline cho cơ thể
Trứng là một trong những nguồn cung cấp choline tốt nhất. Chất dinh dưỡng ít được nói đến này cần thiết để hình thành màng tế bào và hoàn thiện chức năng não, bao gồm cả trí nhớ. Cùng với các chức năng khác như chuyển hóa cholesterol trong gan, tổng hợp DNA, tạo ra acetylcholine…
Đây là chất đặc biệt quan trọng trong thời kỳ phụ nữ mang thai và cho con bú. Cung cấp đầy đủ choline đảm bảo cho sự phát triển bình thường của não bộ.
Nếu cơ thể thiếu choline thì có thể gặp tình trạng gan nhiễm mỡ, tổn thương cơ. Ăn trứng gà điều độ giúp cơ thể bạn tránh khỏi nhiều nguy cơ bệnh tật do thiếu choline.
Tốt cho mắt
Khi chúng ta già đi, thị giác sẽ kém đi nhưng có một số chất dinh dưỡng hữu ích từ chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp hỗ trợ sức khỏe của mắt.
Trứng gà là một ví dụ về thực phẩm thân thiện với mắt. Lòng đỏ chứa một lượng lớn carotenes, đặc biệt là lutein và zeaxanthin. Những chất này rất quan trọng để ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Trứng gà cũng là một nguồn cung cấp vitamin A cần thiết cho thị lực tốt.
Hỗ trợ giảm cân
Trứng gà rất giàu protein giúp no lâu hơn cả chất béo hoặc carbohydrate. Trên thực tế, các nghiên cứu chỉ ra rằng bữa sáng với trứng gà luộc chẳng hạn vẫn cung cấp đủ calo, đạm cho cơ thể. Bạn có thể kết hợp ăn trứng gà với các thực phẩm lành mạnh khác như ức gà, rau xanh, cá hồi… để đạt được cân nặng như mong muốn.
Tăng sức đề kháng
Trứng gà chứa nhiều loại vitamin có lợi. Vì vậy, nó không chỉ giúp hồi phục sức khỏe đối với người ốm, suy dinh dưỡng, suy nhược cơ thể mà còn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Giảm các vấn đề tim mạch, đột quỵ
Hàm lượng HDL trong trứng gà cao giúp làm giảm nồng độ cholesterol trong máu. Nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy những ai ăn trứng gà mỗi ngày có thể giảm tới 26% nguy cơ bị đột quỵ xuất huyết. Ngoài ra, những người ăn trứng gà còn giảm được 28% nguy cơ tử vong vì loại đột quỵ này cũng như giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ.
Ăn nhiều trứng gà có tốt không?
Trứng gà là nguyên liệu thực phẩm dễ kiếm, bảo quản và chế biến dễ nhất. Ăn nhiều trứng gà có tốt không là quan tâm của nhiều người, có phải cứ thực phẩm nào tốt thì cần bổ sung nhiều và liên tục không?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, ăn trứng gà cần chú ý giới hạn tiêu thụ lành mạnh. Nếu bạn ăn nhiều trứng gà, có thể gặp một số tình trạng sức khỏe sau đây:
Cholesterol trong cơ thể tăng
1 quả trứng gà chứa186 mg cholesterol. Trong khi giới hạn lý tưởng mỗi người cần tối đa 300 mg cholesterol/ngày. Tức là mỗi một ngày bạn chỉ nên ăn 1 quả trứng gà.
Tuy nhiên, ngoài trứng thì chế độ ăn uống hàng ngày của bạn còn có các thực phẩm đa dạng với hàm lượng dinh dưỡng khác nhau như thịt, trứng, sữa. Do đó bạn chỉ nên ăn 3 – 4 quả/1 tuần. Hoặc không nên ăn quá 2 lòng đỏ trong 1 ngày, không ăn quá 3 lòng đỏ trong 1 tuần.
Nguy cơ đột quỵ suy tim dẫn đến tử vong
Trứng có nguồn chất béo rất quý là lecithin giúp giảm cholesterol như wikitheothao đã phân tích ở trên. Tuy nhiên, một quả trứng có thể cung cấp đến 200mg cholesterol nên ăn quá nhiều trứng gà gây tình trạng tăng cholesterol trong máu, xơ vữa động mạch.
Ăn nhiều trứng gà sẽ bị đầy bụng
Bạn có thể gặp một số vấn đề về tiêu hóa nếu ăn quá nhiều trứng gà. Theo báo cáo của Healthline, các triệu chứng như đầy hơi, co thắt dạ dày, buồn nôn và đau đầu.
Có thể gặp tình trạng kháng insulin
Nếu bạn ăn 4 quả trứng mỗi ngày có thể bị kháng insulin. Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự phát triển bệnh đái tháo đường type 2, cũng là biểu hiện của một số rối loạn chuyển hóa khác
Mụn nhọt xuất hiện
Mụn nhọt hoặc mụn trứng cá có thể do sự gia tăng hormone progesterone trong cơ thể. Progesterone cũng có trong trứng gà.
Ngoài ra, trong lòng trắng trứng gà còn có chất albumin rất khó tiêu hóa. Nó gây tắc nghẽn hệ thống bạch huyết và làm cho vùng cằm, lỗ mũi, má bị viêm.
Mỗi người có một hệ thống trao đổi chất và nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, đặc biệt là protein trong trứng gà. Vì vậy, ăn nhiều trứng gà sẽ không tốt cho sức khỏe.
Cách ăn trứng gà đúng cách để đảm bảo sức khỏe
Với những thông tin trên chắc các bạn đã tìm được câu trả lời ăn trứng gà nhiều có tốt không. Vậy mỗi ngày nên ăn mấy quả trứng? Trứng gà là thực phẩm thiết yếu, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên phải ăn với lượng vừa phải. Không nên ăn quá 2 lòng đỏ trứng mỗi ngày và không quá 3 lòng đỏ trứng mỗi tuần. Lòng trắng trứng bạn có thể ăn thoải mái vì tốt cho sự phát triển của cơ bắp.
Những người bệnh tăng huyết áp, xơ hóa động mạch vành thì có nên ăn trứng không? Nếu bạn đang gặp những vấn đề sức khỏe này thì không nên ăn nhiều trứng gà đặc biệt là lòng đỏ trứng. Nên xây dựng chế độ ăn uống khoa học với rau và hoa quả có chứa hàm lượng vitamin C phong phú để tăng sự hấp thu sắt, protein, canxi tốt cho cơ thể.
Những lưu ý khi ăn trứng gà
Hạn chế ăn lòng đỏ
Với hàm lượng dinh dưỡng trong lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ở trên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên hạn chế lòng đỏ, tăng lòng trắng trứng. Bởi lòng trắng không chứa cholesterol và cần thiết cho sự phát triển cũng như hoạt động của cơ bắp. Đặc biệt những bạn đang ăn chế độ giảm cân hoặc tập luyện giảm cân tăng cơ nên chú ý điều này.
Tần suất ăn trứng gà ở mỗi độ tuổi là khác nhau
Mỗi độ tuổi, thể trạng hoặc bệnh lý sẽ cần cung cấp tỷ lệ dinh dưỡng khác nhau. Mỗi ngày nên ăn mấy quả trứng gà, bạn nên tham khảo lời khuyên sau từ các chuyên gia:
- Người lớn nên ăn 3 – 4 quả/1 tuần
- Trẻ em 6 – 7 tháng tuổi chỉ nên ăn 0,5 quả/1 bữa, 2 – 3 quả/ 1 tuần
- Trẻ từ 8 – 12 tháng tuổi nên ăn 1 quả/1 bữa, 1 tuần tối đa 3 quả
- Trẻ 1 – 2 tuổi nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng tối đa 4 quả/1 tuần
- Trẻ trên 2 tuổi có thể ăn tối đa 6 trứng/1 tuần, tuy nhiên chỉ nên cho bé ăn dưới 5 quả sẽ tốt hơn
- Người bị cao huyết áp hoặc cholesterol máu cao vẫn có thể ăn trứng gà, tuy nhiên chỉ nên ăn 1 – 2 lần trong một tuần và nên ăn lòng trắng.
Không nên ăn trứng gà sống
Nhiều bạn nghĩ ăn trứng gà sống, đặc biệt là trứng gà mới đẻ thì hàm lượng dinh dưỡng hấp thụ sẽ cao hơn so với trứng đã qua chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn ăn trứng gà sống thì tỷ lệ hấp thu và tiêu hoá chỉ chiếm 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%.
Ngoài ra, khi ăn lòng trắng trứng sống còn chứa một loại chống chất biotin (vitamin H), làm ngăn ngừa sự hấp thụ vitamin H.
Do đó để đảm bảo cơ thể hấp thụ tốt và đầy đủ các chất dinh dưỡng bạn nên ăn trứng gà đã chế biến, tốt nhất là trứng gà luộc.
Không nên ăn trứng đã chế biến để qua đêm
Trứng gà tốt nhất nên ăn ngay trong ngày vì mùi vị và giá trị dinh dưỡng của trứng là tốt nhất. Việc để trứng đã chế biến vào tủ lạnh để hôm sau ăn sẽ làm giảm hương vị, giá trị dinh dưỡng và có thể gây khó chịu đường tiêu hóa sau khi ăn và các triệu chứng như chướng bụng, tiêu chảy, đau bụng.
Hạn chế ăn trứng gà rán, chiên
cho cảm giác no lâu hơn các thực phẩm khác nên cũng giúp giảm lượng thức ăn sau đó trong các bữa kế tiếp. Do đó, nếu ăn đúng cách trứng còn giúp ta giảm cân.
Trứng gà cung cấp lượng protein lớn, giúp bạn có cảm giác no lâu hơn so với các thực phẩm khác. Nếu ăn trứng gà đúng cách còn giúp bạn giảm cân. Tuy nhiên trứng gà rán. chiên với dầu ăn hoặc mỡ không tốt cho người béo phì, người có bệnh tim mạch. Nếu ăn nhiều trứng gà rán có thể khiến bạn tăng cân. Mỗi tuần bạn chỉ nên ăn 3 quả trứng gà là đủ dù chế biến theo cách nào.
Nếu muốn duy trì vóc dáng cân đối, hãy xây dựng một thực đơn có trứng và nhiều loại thực phẩm tốt khác điển hình như rau củ quả, ức gà, thịt cá… và luyện tập thể thao thường xuyen là tốt nhất.
Một số món ngon chế biến từ trứng gà
Nếu bạn đã ngán trứng gà luộc hoặc lo lắng ăn trứng gà rán có thể bị béo thì hãy tham khảo một số công thức món ăn khoa học, lành mạnh với nguyên liệu chính là trứng gà.
Salad trứng gà (cho 1 người ăn)
Chuẩn bị:
- 1 cây rau xà lách
- 1 quả trứng gà luộc bóc bỏ vỏ
- sốt mayonnaise, dưa chuột, dấm táo
Chế biến:
- Rau và dưa chuột gọt vỏ để ráo nước rồi cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
- Trứng gà luộc cắt thành 4 miếng.
- Trộn xà lách và dưa chuột cùng 1 chút dấm táo và 1 xíu muối, sốt mayonnaise vào trộn đều rồi cho trứng lên trên
- Bạn có thể rắc thêm vừng hoặc lạc rang cho thơm, bổ sung chất béo thực vật.
Canh trứng gà cà chua (cho 1 người ăn)
Chuẩn bị:
- Cà chua 1 quả
- Trứng 1 quả
- Hành khô, hành lá, gia vị
Chế biến:
- Cà chua rửa sạch thái miếng nhỏ.
- Hành khô bỏ vỏ, thái nhỏ đảo cùng chút dầu ăn cho thơm rồi cho cà chua vào xào.
- Cho 1 bát nước lọc đun đến khi sôi thì đập trứng vào đánh đều tay.
- Khi nước sôi lại, trứng se mặt thì cho hành lá và nêm gia vị vừa ăn.
Trứng gà ngâm tương
Chuẩn bị:
- 3 quả trứng gà
- 1/2 chén nước tương ngon
- Giấm, đường, muối
- Tỏi, hành tím, hành lá, hành tây
Chế biến:
- Luộc trứng chín rồi để nguội bóc vỏ
- Thái nhỏ hành tây, hành lá, tỏi.
- Nấu sôi hỗn hợp nước tương, nước, đường, hành tây, hành lá, tỏi băm nhỏ ở lửa nhỏ tầm 7-8 phút. Lọc phần nước tương đã chế biến bằng rây (nếu thích).
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh cho trứng rồi đổ hỗn hợp nước tương vừa lọc, ngâm trong khoảng 6-7h là ăn được.
Tổng kết
Trứng gà cung cấp dinh dưỡng cao và là thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của bất cứ ai. Ăn trứng gà nhiều có tốt không còn phụ thuộc vào thể trạng, độ tuổi và mục đích của từng người. Tuy nhiên, việc ăn nhiều trứng gà có thể gây một số vấn đề sức khỏe như wikithethao đã phân tích ở trên. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn thêm thông tin để có thể xây dựng thực đơn lành mạnh, bảo vệ sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
>> Gạo lứt bao nhiêu calo? Công dụng của gạo lứt đối với sức khỏe
>> 100g thịt gà bao nhiêu calo? Chi tiết calo trong từng bộ phận của thịt gà